De 'Inspectie Gezondheidsbescherming/Keuringsdienst van Waren' (IGB/KvW) houdt al jaren toezicht en controle op de veiligheid van levensmiddelen. De 'Warenwetregeling Hygiëne van Levensmiddelen' verplicht bedrijven hun wijze van produceren dusdanig onder controle te brengen dat zij de veiligheid van hun producten kunnen waarborgen. Dit bewakingssysteem moet gebaseerd worden op de beginselen van 'HACCP' (Hazard Analysis Critical Control Points).
'HACCP' houdt in dat bedrijven zelf aangeven waar en in welke fase van hun behandelingsproces er gevaren voor de gezondheid van de consument zouden kunnen ontstaan. Vervolgens zetten zij een bewakingssysteem op waarmee de geïdentificeerde risico's beheerst worden.
Feitelijk betekent 'HACCP' een procescontrole en beheersing van gezondheidsrisico's. De regeling is van toepassing op elk bedrijf dat eet- of drinkwaren bereidt, verwerkt, behandelt, verpakt, vervoert, distribueert of verhandelt.
Wij bieden deze opleiding aan als maatwerk voor bedrijven en groepen. Voor individuele inschrijvingen geldt dat wij een cursus starten bij voldoende aanmeldingen.
Wilt u als bedrijf bij ons deze opleiding voor meerdere personen afnemen dan brengen wij graag een offerte voor u uit. Neem hiervoor contact op met de heer R. de Wit (zie voor zijn gegevens hieronder).
Inhoud
De opleiding 'HACCP' behandelt onder andere:
o hygiënecode en bedrijfsbeleid, productontwikkeling, inkoop, opslag, bereiding, serveren en presenteren, verwerking afvalstromen, reiniging en desinfectie, kwaliteit en voedselveiligheid
o wetgeving ten aanzien van HACCP, Warenwetregeling levensmiddelenhygiëne, Wet op de productaansprakelijkheid
o HACCP-stappenplan, voor- en nadelen HACCP, procesbeschrijving aan de hand van de hygiënecode voor de horeca, kritieke punten en risico-analyse, de rol van de controlerende instanties
Doelgroep
De opleiding 'HACCP' is bedoeld voor iedereen die in de horeca te maken heeft met de bereiding van eet- en/of drinkwaren, evenals degene die in keukens of kantines de verantwoording heeft over de voedselvoorbereiding, behandeling en opslag.
Resultaat
U leert hier op een praktische manier de hygiënecode voor de horeca toe te passen binnen uw bedrijf. Bovendien mag u bij een succesvolle afronding van het examen een horecaonderneming starten waarin voedsel wordt geserveerd.
Docenten / Trainers
Ervaren horecadocenten met een brede theoretische en praktische kennis verzorgen deze opleiding. Verscheidene docenten zijn ook werkzaam in de horeca.
Toelatingseisen
Aan deze opleiding worden geen feitelijke toelatingseisen gesteld. Wel is het wenselijk als de opleiding 'Sociale Hygiëne' en/of 'Vakbekwaamheid Horeca' is gevolgd.
Studiemateriaal
Bij de definitieve bevestiging van de opleiding ontvangt u een boekenlijst waarmee u de boeken bij de kantoorboekhandel kunt bestellen.
Studieduur
In 5 lesavonden van 2 uur reiken wij u de elementaire kennis aan om in de praktijk van uw eigen onderneming aan de slag te kunnen gaan met HACCP.
o Cursusduur: 2 maanden
o Frequentie: wekelijks
o Examen: juni en januari
o Studiebelasting: 2,5 uur per week
Diploma
De opleiding HACCP zal worden afgesloten met een toets. Zodra u in aanraking komt met bederfbare eet- of drinkwaren moet u werken volgens de 'Toepassing Hygiënecode - HACCP' .
Lesgeld
Het lesgeld voor deze opleiding bedraagt € 290,-. Voor het boekengeld dient u rekening te houden met een bedrag van € 30,-.
Vervolgopleiding
Er zijn tal van vervolgopleidingen/-cursussen die u kunt volgen na 'HACCP'. Wij raden u zeker 'Sociale Hygiëne' aan.
Details
Onze algemene voorwaarden staan vermeld op het aanmeldingsformulier en zijn eveneens terug te vinden op de website.
Het is mogelijk dat uw bedrijf in aanmerking komt voor een subsidie wanneer u deze opleiding start voor uw medewerkers. Dit is van een aantal factoren afhankelijk. Wij adviseren u graag.